Усі розрахунки в калькуляторі актуальні для температури рідин 20 °C — саме за цієї температури калібруються побутові ареометри (спиртометри). Вимірювання за іншої температури дадуть похибку, тому перед заміром дайте дистиляту охолонути.
Що рахує калькулятор самогонника
Домашнє винокуріння — це насамперед точність. Один зайвий літр води — і напій «порожній», недобрали голів — і замість м'якого дистиляту вийде продукт із різким запахом. Калькулятор самогонника (його також шукають як «калькулятор самогонщика») закриває чотири найчастіші задачі:
- Розведення самогону водою. Скільки води додати, щоб отримати з дистиляту 70% напій міцністю 40%.
- Змішування спиртів. Яка міцність вийде, якщо злити разом дві рідини різного градуса й об'єму.
- Цукрова брага. Правильні пропорції цукру, води та дріжджів, розрахункова міцність браги та орієнтовний вихід дистиляту.
- Відбір голів і хвостів. Скільки мілілітрів голів відібрати при другій (дробовій) перегонці та який вихід тіла очікувати.
Розведення самогону водою: формула і правила
Це найпопулярніший розрахунок. Формула проста:
Вода (л) = Об'єм × (Міцність до / Міцність після − 1)
Наприклад, є 1 л дистиляту 70%, потрібно 40%: 1 × (70 / 40 − 1) = 0,75 л води. Разом вийде приблизно 1,75 л сорокаградусного напою. Фактичний об'єм буде на 1–2% меншим через контракцію — фізичне «стискання» суміші спирту й води, але на пропорції це не впливає.
Таблиця розведення самогону водою до 40%
| Початкова міцність 1 л | Скільки додати води | Вихід ≈ |
| 96% | 1,40 л | 2,40 л |
| 80% | 1,00 л | 2,00 л |
| 70% | 0,75 л | 1,75 л |
| 60% | 0,50 л | 1,50 л |
| 50% | 0,25 л | 1,25 л |
Три правила, без яких розрахунок не спрацює
- Лийте спирт у воду, а не навпаки. Тонким струменем, помішуючи. Так суміш не мутніє і швидше «одружується».
- Використовуйте м'яку воду. Бутильована, фільтрована або джерельна. Водопровідна вода з високою жорсткістю часто дає каламуть.
- Міряйте міцність за 20 °C. Гарячий дистилят покаже занижений градус, холодний — завищений.
Після розведення дайте напою відпочити мінімум кілька діб у скляній тарі — смак стане помітно м'якшим.
Змішування двох спиртів різної міцності
Коли треба об'єднати залишки різних перегонок або підняти градус готового напою міцнішим дистилятом, працює формула середньозваженого:
Міцність суміші = (V₁ × C₁ + V₂ × C₂) / (V₁ + V₂)
Наприклад, 2 л 60% плюс 1 л 40% дадуть 3 л міцністю приблизно 53,3%. Цей самий режим калькулятора підходить і для розведення водою: просто вкажіть для другої рідини міцність 0%.
Цукрова брага: пропорції цукру, води та дріжджів
Класична цукрова брага — база домашнього винокуріння. Ключовий параметр — гідромодуль, тобто співвідношення цукру до води:
- 1:3 — концентрована брага. Менший об'єм ємності, але бродіння триває довше, а дріжджам важче: частина цукру може лишитись непереробленою.
- 1:4 — золота середина, яку радить більшість винокурів. Брага виброджує за 5–10 днів до міцності близько 12–14%.
- 1:5 — швидке й чисте бродіння з мінімумом побічних продуктів, але потрібна більша ємність і довша перегонка.
Дріжджів беруть приблизно 100 г пресованих або 20 г сухих на кожен кілограм цукру. Важливо враховувати спиртостійкість штаму: звичайні хлібопекарські дріжджі гинуть при 12–14% спирту, спиртові турбо-дріжджі витримують 16–18%. З одного кілограма цукру на практиці виходить близько 1,1 літра сорокаградусного дистиляту — теоретичний максимум 1,2 л досягається рідко.
Брага готова до перегонки, коли перестала виділяти газ, стала гіркою на смак без солодкості, а верхній шар посвітлішав.
Голови, тіло і хвости: навіщо ділити дистилят на фракції
Дробова (друга) перегонка — головний етап, який відрізняє якісний домашній дистилят від «первака» сумнівної репутації. Спирт-сирець ділять на три фракції:
- Голови — перша фракція з різким запахом ацетону. Містить найлеткіші домішки, зокрема метанол та альдегіди. Пити голови не можна в жодному разі — їх виливають або використовують як технічну рідину.
- Тіло — питна серцевина. Її відбирають, доки міцність у струмені не впаде приблизно до 40%.
- Хвости — фракція з сивушними маслами. Дають важкий запах і похмілля; їх або виливають, або додають у наступну брагу перед перегонкою.
Стандарт відбору — 10% голів від абсолютного спирту (АС), тобто від об'єму чистого стоградусного спирту в сирці. Рахується так: у 5 л сирцю міцністю 30% міститься 5 × 0,30 = 1,5 л АС, отже голів треба відібрати 150 мл. Калькулятор вище робить цей розрахунок автоматично й одразу показує орієнтовний вихід тіла. Перед дробовою перегонкою сирець розводять водою до 20–30% — так фракції розділяються чіткіше.
Як користуватися калькулятором
- Оберіть вкладку з потрібним розрахунком: розведення, змішування, брага або відбір голів.
- Введіть свої значення — об'єм у літрах, міцність у відсотках, цукор у кілограмах.
- Натисніть «Розрахувати» або просто змініть будь-яке поле — результат оновиться автоматично.
- Під результатом калькулятор пояснює розрахунок повністю: скільки води, дріжджів чи мілілітрів голів і який вихід очікувати.
Часті питання (FAQ)
Чи законно варити самогон в Україні?
Виготовлення міцних напоїв удома для власного споживання в Україні не карається. Заборонені виготовлення з метою збуту та продаж алкоголю без ліцензії — за це передбачена відповідальність. Тож калькулятор — інструмент для домашнього хобі, а не для комерції.
Чому після розведення водою самогон помутнів?
Найчастіші причини: жорстка вода, занадто тепла рідина або вливання води у спирт замість спирту у воду. Каламуть від жорсткої води зазвичай не зникає, тому воду краще брати бутильовану чи фільтровану.
Скільки самогону виходить з 1 кг цукру?
Теоретично — до 1,2 л міцністю 40%, на практиці — близько 1,0–1,1 л. Втрати йдуть на неповне зброджування, відбір голів і хвостів та залишок спирту в барді.
Чи можна не відбирати голови, якщо брага цукрова?
У цукровій бразі метанолу утворюється значно менше, ніж у зерновій чи фруктовій, але ацетон, альдегіди та ефіри є в будь-якому сирці. Голови варто відбирати завжди — це питання і смаку, і безпеки.
За якої температури міряти міцність спиртометром?
За 20 °C. Побутові ареометри АСП калібровані саме на цю температуру: при 30 °C прилад покаже приблизно на 4% менше реальної міцності, при 10 °C — на стільки ж більше.
Що таке абсолютний спирт (АС)?
Це умовний об'єм чистого стоградусного спирту в рідині. У 10 л сирцю міцністю 30% міститься 3 л АС. Саме від АС рахують частку голів і хвостів, тому це базове поняття для дробової перегонки.
Висновок
Калькулятор самогонника прибирає з домашнього винокуріння головне джерело помилок — розрахунки «на око». Точне розведення водою збереже смак і прозорість напою, правильний гідромодуль браги дасть повне зброджування, а грамотний відбір голів — це вже не про смак, а про здоров'я. Користуйтесь калькулятором на кожному етапі й пам'ятайте: міцний алкоголь — продукт для відповідального дорослого споживання.
Дивіться також: калькулятор вимірювання об'єму, якщо потрібно перевести літри в інші одиниці, та калькулятор відсотків для будь-яких розрахунків із частками.